Le Moulin à Ventさん
日本の食材をフレンチにアレンジしていらっしゃいます。
「ロブスターのカルパッチョ、ゆずとイカスミ粉添え」
「きなこのスポンジケーキ、有塩バターキャラメルとアーモンドミルクアイス添え」


フランスのレストランでは調理済み食品があまりに多く出回るようになり、2014年、フランス議会は自家製メニューの価値を高めるための法案を可決しました。レストランでのメニュー表示の際、店内で新鮮な食材を使って調理された料理名の横に自家製(fait maison)というロゴ表示を義務づけています。Le Moulin à Ventさんも、fait maisonです。

Le Moulin à Vent、意味は「風車」。
ドーバー海峡、イギリス側に突き出たHague岬にあります。
https://www.le-moulin-a-vent.fr/